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2009-06-29

弱酸性

フランボワジェ

「フランボワジェ」 ・・・ ★

アカシエ
層が綺麗なフランボワーズのケーキ。 間にはフランボワーズのバタークリームと、ジャ...
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2009-06-23

従属感

パレ・オール

「パレ・オール」 ・・・ ★

アカシエ
ヴァローナ社のカカオ66%「カライブ」を使用したチョコレートガナッシュ。 中には...
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2009-06-22

デリバティブ

モンブラン

「モンブラン」 ・・・ ★★

アカシエ
マロンペーストと生クリーム、メレンゲというフランス風基本のモンブラン。 こういう...
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2009-06-19

P&G

スワイユ

「スワイユ」 ・・・ ★

ドゥー パティスリーカフェ
ピスタチオとグリオットというエルメ色の組み合わせ。 土台はザクっとしたヌガー?に...
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イヴォワール

「イヴォワール」 ・・・ ★

ドゥー パティスリーカフェ
ホワイトチョコのムースにパッションのクリームとパッションのジュレ、底はザクザクし...
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2009-06-15

強酸主義

タルト・シトロン・モデルヌ

「タルト・シトロン・モデルヌ」 ・・・ ★

アカシエ
タルトシトロンをそのままグラスに入れたらこうなる、という斬新なスタイル。 上層の...
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2009-06-14

欠損填補

ミルフィーユ

「ミルフィーユ」 ・・・ ★★

ドゥー パティスリーカフェ
美味しかったロールケーキが忘れられず再度買いに行く。 上段にあるオーソドックスな...
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