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♂はや 1980-11-10

• ア・ポワン
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  「アルザス産ミラベルとレモンのジャム」

♀ゆう 1973-02-22

• イデミスギノ
  「アンブロワジー」
• パリセヴェイユ
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• ラデュレ
  「マカロン」

♂５ 1980-02-04
（サイト制作）

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｢コキーユ」･･･ ★

アン・プチ・パケ

先日食べたデフェールの「ムラング シャンティ」と似ているが、「コキーユ」にキャラメルは使用されていない。
アーモンドとプラリネクリームがメイン。
コアントローを効かせたカスタードが中にある。
このようなケーキを見ると、ガツンとくるキャラメルの苦さが広がるほど完全にインプリティングされている。
濃厚なプラリネクリームで鈍くなりゆく舌が、コアントローの風味で一気に蘇った。
ザックリとしたメレンゲ、大粒のアーモンドを交互に食べて途中で飽きない工夫を。
コアントローの引き締め役は見事だが、やはりキャラメル感が欲しい。

ところで、これはどこをどう見たら「コキーユ(＝貝殻)」なのか？
メレンゲで両脇から挟んでいるから？
頑張って頑張ってかなり好意的に見ても無理。
妄想力はあっても想像力に乏しい女、ってことで。

by ゆう

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