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2006-06-13
集大成
｢パリセヴェイユ 2006年チョコレートの皿」･･･ ★★★パリセヴェイユ
その翌日。
この日から3日間は金子シェフオンリーのデモンストレーション。
あらかじめ連休にしておいたので準備もばっちり。
今日は平日だし、金子シェフだけだし、3日間もあるから少しは余裕かなーと午後イチを狙っていったらその通り。
午後の部開始のちょっと前に着くと待っている人は誰もいない。お陰で椅子に座ってゆっくり待つことが出来た。
始まるまでメニューを見せてもらうが、私の心は決まっている。
バナナ＆ココナッツは苦手、昨日食べたバシュラングラッセも気になるけれどやはり途中でへこたれそうな予感・・・
とくれば、もうこれしかない。
「パリセヴェイユ 2006年チョコレートの皿」。
このネーミング、上半期ながらすでに今年の集大成っぽい雰囲気。
でもそれだけの価値は大いにあった。
メニューは以下の通り(右奥から時計回り)。
・チョコレート風味のミネラルウォーター
・キャラメルサレのアイスクリーム
・キャラメル風味のチョコレートドーム
今回は食べる順番に迷わなかった。まずは、冷たいアイスから。
有塩もの特有のコクがありながら、キャラメルの苦味もしっかり伝わってくる。
お互いのいいところを最大限に引き出している感じ。美味しい！
さらっとした口当たりがよくて、すーっと消えてしまうのが惜しいくらい。
気になっていたのがチョコレート風味のミネラルウォーター。
うーん、これはどうなんだろう。
なんとなくケミカル＆アルコールっぽい印象が拭えない。
砕かれたカカオなのか、数粒散りばめられたその苦さは嫌いではないものの、ますます複雑な味に・・・
子供用のシロップ薬を思い出す。
チョコレートドームはその大きさに驚く。
キャラメルムースをチョコレートムースで包み込み、全体をヘーゼルナッツで覆いチョコレートソースで仕上げている。
クランブルを並べた上にまた違う生地(ザックリとした食感)があり、その上にこのドームがあるので見た目にもボリュームがある。
ああ、また苦しくなったらどうしようと一抹の不安がよぎるが、そんな心配はいらなかった。
滑らかなムースが美味しくて、だんだんドームが小さくなる。
やはりここでもキャラメル風味が大活躍。チョコレートとうまく絡みあい、甘く苦く最後まで楽しめた。
カリカリとしたへーゼルナッツとクランブルもいい。
へーゼルナッツ多すぎでは？と思ったが、むしろこの量でいいのかもしれないと思った。
味だけでなく食感の違いがドーム消滅にひと役買っていたのだから。
突然シェフが「味見してみてください」と、グラスにシャーベットを入れて出してくれた。
「バナナとココナッツとシトロンヴェールのシャーベットです」
そう、別のメニューの一品をだしてくれたのである。
この時の私の動揺ぶりが想像できるだろうか。
私はバナナ＆ココナッツが嫌い、でも金子シェフがせっかく出してくれたのだからとクラクラ考えながら恐る恐る食べてみる。
「・・・美味しい」
隣に座っていた男性も「ほう」と唸っていた。
「ハーブも何も使っていないのに、エスニックっぽい味がするでしょう？」とシェフ。
不思議な味なんだけど決して不味くはない。どうやら今回の中でもとりわけ自信作らしい。
ああ、動揺して申し訳ない。
ミネラルウォーターの分はこのシャーベットが補ってくれた。
でも、シェフ。
スプーンに対してグラスの口が小さすぎて、最後取り出すのに大変だったよ(笑)
アイスを常時販売するのは大変だと聞いたことがある。
せめてあのキャラメルサレのアイスがイートインメニューになったらいいのにな、と本気で願う。
by ゆう
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キャラメルサレのアイスクリーム、すっごく気になったのですが
今回は見送ってしまい…やっぱり失敗だったかなぁ
シャーベットのおまけ、うれしいですねッ
たしかにエスニックな味、トムヤムクンを一瞬思い出しました by halfaperson 2006-06-13-Tue 01:55
初日と日曜の18時ごろに行ってきました。
2006年チョコレートの皿ってすごいネーミングですよね。
そして、名前に負けない美味しさに感動しました。
土日限定イートインメニューで良いので、復活して欲しいです・・・。
by noix 2006-06-13-Tue 21:35
＞せめてあのキャラメルサレのアイスがイートインメニューになったらいいのにな、と本気で願う。
はい、右に同じです。
個人的にはバナナのシャーベットも追加でお願いしたいです＾＾。
というか、今回の皿全部また食べたい（笑）！！ by ぴゅあまよ 2006-06-14-Wed 00:35
金子シェフもサービス旺盛！！バナナ＆ココナッツのソルベ、かなりの自信作だったんですね～（私もとっても気に入りました）
初日は11時頃いらっしゃったのですか？
私もその頃列に並んでいました、ニアミスですね♪ by そねそね 2006-06-14-Wed 21:03
>halfapersonさん
キャラメルサレ、美味しかったのに！
いつかお店で食べられる日が来るのを気長に待ちましょう。
シャーベットのおまけ。
多分空いていたからかも？(私も含めて３人しかいませんでしたから)
>noixさん
初日の18時頃、私も戻ってあのあたりウロウロしてました。相変わらず列が出来てましたね。noixさんも結構並んだのでしょうか。
これ美味しかったですよねー。
各方面からのリクエストが多いので、ある日突然メニューに載っている・・・なんて妄想してみたり。
>ぴゅあまよさん
「ハーゲンダッツみたいにカップ売りしてくれなんて言いません。ぜひイートインメニューにして下さい」
と、こっそりこんなところでお願いしておきました。
>そねそねさん
そねそねさんの行動力、見習わせて下さいませ(笑)
さり気なくサービスしてくれる金子シェフにますます惚れました。
そねそねさんのブログ拝見して、あの列の中にもしや・・・と思った方がいました。今度お見かけしましたら声かけます！
by ゆう 2006-06-15-Thu 23:34
このプレートほんと復活して欲しいですね。
先日デフェールの記事を書いていて、何かの手違いで書いていた文章が一瞬にして消えてしまった時、ゆうさんの気持ちが痛いくらい分かりましたよ。。
by たッちん。 2006-06-17-Sat 09:29
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