甘甘狂い

2006-08-15

「街ぐらし」に掲載されている「クリスタル」とはちと様子が違う。
ココナッツで覆われた、恐らく夏仕様なのだろう。

アールグレイのムースにフランボワーズのムース。
アクセントとしてすみれの香りのカシスのジュレが中央。

鼻を近づけるだけでアールグレイの香りがするこのムースは、とても滑らかである。
中央のカシスのジュレの酸味が、アールグレイの香りをキリッと締める役割。
アールグレイとベリー類がとてもよく合う。

上に乗っかっている気になる結晶体。
固いのかな？と思いきや、“こんぺいとう”のように崩れあっという間に消えてしまった砂糖菓子。

こういう紅茶メインのケーキって、意外に少ないように思う。
チョコレートと共に使われることが多く、紅茶はいつも脇役的な存在。
しかし、この「クリスタル」の紅茶のムースは、カシスを味方につけ、きちんと紅茶だけを全面に出しているように思った。

ただ、ひとつ。
周りにココナッツが・・・。
ムースの口溶けの良さを遮断するかのように、口にいつまでも居残るココナッツ。
「街ぐらし」に掲載されている姿に戻して欲しい。

戻ったらまた食べに来よう。

by はや

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