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甘狂より

たまたまチャンネル変えてたら「きょうの料理」で小嶋ルミさんが！アップルパイを作っていた。
最後の方のパイ皿からはみ出た余分な生地を切り落とすところが快感そう！！
そういえば先日オーブンミトンに行ったとき、直前でアップルパイが無くなったんだっけ。 めちゃくちゃ美味そうだった。ホールで食いたいな。

by はや

2006-11-16

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プロフィール

♂はや 1980-11-10

• ア・ポワンの
  「メロンのショートケーキ」
• エーグルドゥースの
  「ケークキャラメル」
• メゾンフェルベールの
  「アルザス産ミラベルとレモンのジャム」

♀ゆう 1973-02-22

• イデミスギノの
  「アンブロワジー」
• パリセヴェイユの
  「ムッシュアルノー」
• ラデュレの
  「マカロン」

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｢シブースト・キャラメル」･･･ ★★

パリセヴェイユ

オーボンヴュータンで3000円ほどお菓子を買い込んだ後はパリセヴェイユへ。
「シブースト・キャラメル｣を食べる。
シブースト自体あまり興味がないが、パリセヴェイユのは美味しいと評判だ。

カラメリゼ部分をパリンと割って、キャラメルシブーストと一緒に食べる。
パリセヴェイユのキャラメルものは絶品だが、これも例外ではない。
苦味が際立つキャラメル、これぞ私が求めるもの。
同時に食べることによってさらに苦味が増すようだ。
その中にはクレームレジェ(カスタードと生クリームを混ぜたもの)が潜んでいる。
少しぷるんと弾けるそれは、グランマルニエの香りがふわっと広がる。

更に潜むのはみかんのコンポート。
オレンジではなく、みかんだ。
どっちも柑橘類じゃん、と思うなかれ。
少しくぐもったような酸味はみかんそのもの。
キャラメルの苦さと本当によくあう。
ああ、もちろんザクッとしたタルト生地も美味しい。

実はこの後イルプルに寄るつもりだったが、ここでお腹いっぱいになりリタイア。
くるみのシフォンケーキ食べたかったのにさ。

by ゆう

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by プンク　2006-11-09-Thu 00:51

by ゆう　2006-11-09-Thu 01:13